Ryż z pieczonymi warzywami

Składniki:

6 szkl. pokrojonej cukinii
4 szkl. pokrojonej dyni
2 czerwone cebule
3 ząbki czosnku
10 pokrojonych suszonych pomidorów z zalewy
sól
5 pomidorów
pół szkl. czerwonego wina (półwytrawnego)

Wymieszać cukinię i dynię, dodać pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Pomidory obrać ze skóry i posiekać, wymieszać z winem, a następnie z warzywami. Posolić do smaku. Piec w 200 st. przez ok. 40 - 60 min. (w trakcie pieczenia mieszamy warzywa i sprawdzamy ich miękkość).
Podawać z ryżem ugotowanym z kurkumą.
Smacznego!