Bagietki homemade

Z powodu zbyt krótkiego piekarnika bagietki nie powalają długością :]. Za to smakiem - owszem :P.

Przepis pochodzi z książki Przemytnicy na wakacjach (Warszawa 2011, s. 14).

Zaczyn:

1 szkl. mąki

1 szkl. wody

1 łyżka świeżych drożdży

Ciasto:

500 g mąki pszennej

20 g świeżych drożdży

1 łyżka cukru

1 płaska łyżka soli

letnia woda

Łączymy składniki zaczynu, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na noc w ciepłe miejsce.

Następnego dnia ucieramy drożdże z cukrem i 1/2 szkl. wody. Wlewamy do przesianej mąki wymieszanej z solą. Dodajemy zaczyn. Dolewamy powoli cienkim strumieniem wodę mieszając (ale nie wyrabiając) ciasto ręką. Kiedy w misce pozostanie około 1/5 mąki, przestajemy dolewać wodę i ciasto odstawiamy na 10 min. Po tym czasie zaczynamy wyrabiać ciasto (ok. 7 min.). 

Ciasto przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 20 minut, a potem znów wyrabiamy*. Czynność tę powtarzamy 3 razy. 

Formujemy bagietki, układamy je na ściereczce, nacinamy nożem, dając im jeszcze przez 20 min. wyrosnąć. 

Piekarnik nagrzewamy do 250 st. Przed wstawieniem bagietek do pieca, na blachę, którą umieszczamy poniżej wlewamy pół szkl. wody. Pieczemy bagietki na złoty kolor.

*Czynność ta to właściwie nie do końca wyrabianie, a raczej "składanie ciasta" (ja oczywiście wyrabiałam, bo nie chciało mi się tego robić tak, jak na zdjęciach ;) ). Zainteresowanych odsyłam do książki.

Makaron w sosie koperkowym

Składniki:

makaron razowy

1 łyżka margaryny wegańskiej

1 cebula

250 ml śmietany owsianej

pęczek koperku

łyżka mąki kukurydzianej

sól

pieprz

Penne z soczewicą

Składniki:

razowy makaron

3/4 szkl. brązowej soczewicy (ugotowanej w 1,5 szkl. wody wraz z solą, majerankiem i odrobiną kminku)

5 pieczarek

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 puszka pomidorów/2 świeże pomidory

3 łyżki śmietany owsianej

sól

zioła prowansalskie

Podsmażamy cebulę i pieczarki. Dodajemy czosnek i przyprawy, a następnie zalewamy pomidorami lub dodajemy świeże. Sos mieszamy z 3 łyżkami śmietany. Po kilku minutach dodajemy soczewicę. Sos mieszamy z makaronem. Smacznego!

Sałatka ryżowa

najprostsza na świecie i pyszna sałatka + kwiatki rocznicowe ;)

Składniki:

200 g ryżu

puszka czerwonej fasoli

puszka kukurydzy

3 duże ogórki konserwowe

sól 

pieprz

majonez wegański

Kotlety kalafiorowe z hummusem

Składniki (na 4 kotlety):

pół puszki ciecierzycy

1 łyżka sezamu

1 ząbek czosnku

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy

pół cebuli

sól 

pieprz

pół kalafiora

bułka tarta

olej do smażenia

5 pierwszych składników miksujemy na hummus. Dodajemy cebulę i ugotowany al dente (odciśnięty z wody) kalafior. Składniki miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem, i formujemy kotlety. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Smacznego!

Ciasto biszkoptowe z czereśniami

Miał być biszkopt. Z tego przepisu. Piękny, wysoki i puszysty... Nie wyrósł :(. Nie znaczy to jednak, że nie jest smaczny :).

Składniki:

1 i 3/4  szklanki mąki (dałam mąkę z ciecierzycy - może dlatego nie wyrósł)

3 łyżki mąki kukurydzianej
1 szklanka mleka roślinnego
2 łyżki octu jabłkowego 

pół szklanki cukru (można mniej)

pół szklanki oleju

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Kasza jaglana z warzywami

Składniki:

pół szkl. kaszy jaglanej

kilka rzodkiewek

pół dużej malinówki

pół puszki ciecierzycy

sos:

olej+ocet jabłkowy+musztarda+miód sosnowy

Na kolację ja znalazł ;).

Dwukolorowe ciachosławy

Robiąc ciastka zainspirowałam się tym przepisem.

Składniki:

175 g miękkiej margaryny roślinnej (u mnie Alsan)

70 g cukru pudru 

1 opakowanie cukru waniliowego 

230 g mąki 

2 łyżki kakao

Margarynę ucieramy z cukrem, dodajemy wanilię i mąkę. Następnie ciasto dzielimy na pół i do 1 połowy dodajemy kakao. Formujemy z ciasta kule, wkładamy do folii i schładzamy w lodówce przez min. pół h. Ciasto dość trudno się rozwałkowuje, dlatego przed tą czynnością nie wyciągamy całości z lodówki, tylko odrywamy po kawałku. Wykrojone ciastka pieczemy przez ok. 10 min. w 170 st. Są pyszne ;)!

Cytrynowy ryż z piniolami

Składniki:

200 g ryżu (u mnie brązowy)

1 cebula

sok z połówki cytryny

3 pieczarki

tymianek

sól

pieprz

olej

orzeszki piniowe

Cebulę podsmażamy na oleju, dodajemy ryż, smażymy kilak minut po czym wlewamy 3 szkl. wody. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i tymiankiem. Gotujemy aż ryż będzie miękki. Na patelni podsmażamy pokrojone pieczarki. Mieszamy z ugotowanym ryżem i posypujemy orzeszkami. Smacznego!

Kotlety z fasoli

Składniki (na 4 kotlety):

1 puszka czerwonej fasoli (albo nie z puszki, ugotowanej)

1/4 szkl. płatków owsianych (moczymy przez 10 min. w ciepłej wodzie i odcedzamy)

2 ząbki czosnku

1 cebula*

sól

pieprz

majeranek

bułka tarta

Miksujemy składniki, formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy. *Zapomniałam dodać cebuli :], ale i tak wyszły smaczne :).

Sos do sałaty:

śmietanka owsiana + cukier + sok z cytryny = cała micha w brzuchu ;)

Paris végétalien

Okazuje się, że wbrew powszechnym opiniom w Paryżu da się zjeść po wegańsku. I to całkiem smacznie a niedrogo! Oprócz jedzenia bagietek z warzywami lub jogurtem na śniadanie i kolację, udało nam się znaleźć kilka uroczych knajp z warzywnymi posiłkami.

Znaleźliśmy trzy miejsca, które z pełnym przekonaniem mogę polecić wszystkim odwiedzającym Paryż:

Le Grenier de Notre -Dame, 18 Rue de la Bucherie

gulasz z białą fasolą i soją - pycha!

Żydowski PITZMAN, 8 Rue Pavée - najlepszy falafel!

koszerne piwo na placu Wogezów ;)

SOYA, 20 Rue Pierre Levée

Lody poziomkowo-jagodowo-truskawkowe

Składniki:

3 garście owoców: truskawek, poziomek i jagód

2 dojrzałe banany

200 ml śmietany orkiszowej

Mrożone (np. przez kilka godzin) owoce miksujemy ze śmietaną. Wyszło dużo gałek, ale nie zdążyłam policzyć ile ;). Lody nie są bardzo zbite, a żeby takie były pewnie można dodać mniej śmietany. Smacznego!

Lekka przekąska z akcentami fracusko-włoskimi :]

Składniki (na 6 szt.):

160 g ciasta francuskiego

1 duża pieczarka

20 g cebuli

2 pomidory suszone

orzeszki piniowe

zioła prowansalskie

olej

Z ciasta wykroiłam małe koła, na które nałożyłam po łyżce cebuli i pieczarek podsmażonych na oleju, posypałam posiekanymi pomidorami, orzeszkami pinii oraz ziołami. Zapiekłam przez kilka minut w temp. 200 st.

Świetne danie jako przystawka/przekąska, a w sumie to zawsze i wszędzie ;), gdyż jest pyszne!

A przez najbliższy tydzień Badylarnia zawiesza działalność, gdyż będzie szukać wegańskich inspiracji w:

pinterest.com

À plus!