Składniki (na 6 porcji):
500 g kaszy pęczak
3 buraki
450 g brukselki
100 g orzechów (u mnie laskowe)
1 duża czerwona cebula
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
oliwa
- Buraki (umyte, ale nieobrane) zawijamy w folię aluminiową i pieczemy przez 1 h w 200 st.
- Kaszę gotujemy ok. 20 min. w osolonej wodzie, tak, aby wchłonęła cały płyn.
- Brukselkę gotujemy ok. 3 min. Następnie przestudzoną i pokrojoną smażymy na oliwie z orzechami, solą i pieprzem.
- Posiekaną cebulę smażymy na oliwie wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
- Upieczone buraki studzimy, obieramy ze skóry i kroimy w plastry.
- Kaszę mieszamy z podsmażoną cebulą i czosnkiem.
Podajemy z surówką, np. miksem sałat z pokrojoną pomarańczą i sosem (4 łyżki oleju lnianego + łyżeczka musztardy + łyżeczka miodu + zioła prowansalskie).
Smacznego!