Zdrowe junk food ;)

W sumie w tym daniu tylko buła jest niezdrowa. Ale za to wegańska. Z Lidla. Burger, który nieśmiało wychynął zza, składa się z fasoli mung i szpinaku (w wersji nie tylko junk, ale też fast używam kotleta sojowego ;)), do tego pomidor, ogórek korniszon, cebula, sałata lodowa (tutaj pekińska) i majonez w. wymieszany z keczupem. Normalnie pycha!

Burgery (8 szt.):

1 szkl. fasolki mung namoczonej na noc

3 garście szpinaku

sos sojowy

sok z cytryny

czosnek

pieprz

bułka tarta

Fasolkę ugotować do miękkości, szpinak takoż. Zblendować zielone z 2 łyżkami sosu sojowego, 1 łyżką cytryny, 2 ząbkami czosnku, pieprzem i bułką tartą (na oko). Uformować burgery, usmażyć, włożyć w bułę i zajadać!

Francuskie koperty ze szpinakiem

 

Składniki:

5 garści szpinaku

10 pieczarek

cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki soku z cytryny

sól

pieprz

2 płaty ciasta francuskiego

 Szpinak obgotowujemy i dobrze odciskamy z wody. Siekamy. Pieczarki i cebulę podsmażamy, dodajemy szpinak, przyprawiamy sosem sojowym, cytryną, czosnkiem, solą i pieprzem. Farsz nakładamy na kwadraty z ciasta francuskiego, formujemy koperty i pieczemy ok. 15 min. w 200 st. Smacznego!

Obiad na upalny dzień: pesto pietruszkowo-szpinakowe i yerba mate na zimno

 

Składniki (na 2 porcje pesto):

 

250 g ugotowanego pełnoziarnistego penne

2 garście szpinaku

2 garście natki pietruszki

1 garść uprażonego na patelni słonecznika

2 ząbki czosnku 

sok z cytryny

sól

oliwa + olej lniany

 

Wszystkie składniki (oprócz makaronu :] ) miksujemy. Tłuszczu dodajemy tyle, ile lubimy - u mnie były to 3 łyżki oleju lnianego i 4 łyżki oliwy. Pesto mieszamy z makaronem i zajadamy ze smakiem.

A po obiedzie/w trakcie/przed/przez cały dzień popijamy yerbę na zimno:

2 saszetki yerby zalewamy w dzbanku gorącą wodą. Po dwóch minutach saszetki wyciągamy i dajemy płynowi ostygnąć (w tym upale trochę to trwa :/ ). Dodajemy kostki lodu i cytrynę i delektujemy się smakiem ;).