Kotlety jaglano-brukselkowe z 'serem'

Dawno nie robiłam kotletów. Dla tych zdecydowanie warto było porzucić to zaniedbanie ^^. Nawet antybrukselkowcy się zajadają ;)!

Składniki (na 8 szt.):

1 szkl. kaszy jaglanej
300 g brukselki
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka czarnuszki
sól
pół łyżeczki pieprzu
70 g sera - użyłam Veganline
olej
mąka/bułka tarta do obtaczania kotletów

Kaszę gotujemy w dwóch szklankach wody (do gotowania dodajemy szczyptę soli i kilka kropel oleju). Brukselkę (dałam mrożoną) gotujemy w osolonej wodzie 5 min. Po ostudzeniu siekamy ją na drobne kawałki. 
Do ostudzonej kaszy i brukselki dodajemy sos sojowy, czarnuszkę, pieprz i starty na drobnych oczkach ser - mieszamy dokładnie. Formujemy kotlety i obtaczamy je w mące lub bułce tartej. Smażymy na rumiano. Smacznego!

Kotleciki pieczrkowo-fasolowe

Składniki (na 12 szt.):

20 małych pieczarek
2 średnie cebule
puszka białej fasoli
garść natki pietruszki
2 łyżki mąki (dałam amarantusową)
2 łyżki bułki tartej
sól 
pieprz
olej

Posiekane pieczarki i cebulę dusimy do miękkości na oleju. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy odsączoną fasolę i miksujemy. Dodajemy mąkę i bułkę tartą, mieszamy, a następnie formujemy kotlety, które smażymy z obu stron na złoty kolor. Smacznego!

Zdrowe junk food ;)

W sumie w tym daniu tylko buła jest niezdrowa. Ale za to wegańska. Z Lidla. Burger, który nieśmiało wychynął zza, składa się z fasoli mung i szpinaku (w wersji nie tylko junk, ale też fast używam kotleta sojowego ;)), do tego pomidor, ogórek korniszon, cebula, sałata lodowa (tutaj pekińska) i majonez w. wymieszany z keczupem. Normalnie pycha!

Burgery (8 szt.):

1 szkl. fasolki mung namoczonej na noc

3 garście szpinaku

sos sojowy

sok z cytryny

czosnek

pieprz

bułka tarta

Fasolkę ugotować do miękkości, szpinak takoż. Zblendować zielone z 2 łyżkami sosu sojowego, 1 łyżką cytryny, 2 ząbkami czosnku, pieprzem i bułką tartą (na oko). Uformować burgery, usmażyć, włożyć w bułę i zajadać!

Kotlety kalafiorowe z hummusem

Składniki (na 4 kotlety):

pół puszki ciecierzycy

1 łyżka sezamu

1 ząbek czosnku

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy

pół cebuli

sól 

pieprz

pół kalafiora

bułka tarta

olej do smażenia

5 pierwszych składników miksujemy na hummus. Dodajemy cebulę i ugotowany al dente (odciśnięty z wody) kalafior. Składniki miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem, i formujemy kotlety. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Smacznego!

Kotlety z fasoli

Składniki (na 4 kotlety):

1 puszka czerwonej fasoli (albo nie z puszki, ugotowanej)

1/4 szkl. płatków owsianych (moczymy przez 10 min. w ciepłej wodzie i odcedzamy)

2 ząbki czosnku

1 cebula*

sól

pieprz

majeranek

bułka tarta

Miksujemy składniki, formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy. *Zapomniałam dodać cebuli :], ale i tak wyszły smaczne :).

Sos do sałaty:

śmietanka owsiana + cukier + sok z cytryny = cała micha w brzuchu ;)

Kotlety z ryżu, tofu i brokuła

Składniki (na 7 kotletów):

100 g ryżu

5 (albo więcej) różyczek brokuła

1 cebula

2 ząbki czosnku

125 g tofu

350 ml bulionu

olej

pieprz

majeranek

W garnku na oleju zeszklić cebulę i czosnek, dodać ryż, brokuły, zalać 350 ml wrzątku i wrzucić kostkę warzywną. Gotować około 15 min. Następnie zawartość garnka zmiksować z tofu, uformować kotlety i usmażyć. Tofu w takiej postaci jest naprawdę zjadliwe ;).

Pieczone kotlety z kapusty kiszonej

Składniki:

3 garście kapusty kiszonej
garść posiekanej natki pietruszki
garść ziaren słonecznika
1 łyżka mąki z ciecierzycy
1 łyżka mąki kasztanowej
2 łyżeczki cukru trzcinowego
łyżeczka kminku
sól 
pieprz
olej
bułka tarta

Najpierw płuczę kapustę, aby trochę zniwelować kwaśny smak. Następnie wrzucam wszystkie składniki do malaksera i miksuję na dosyć gładką masę (olej dodaję powoli, aby nie przesadzić z ilością, ale jednocześnie dać tyle, żeby masa była klejąca).
Formuję kotlety, które obtaczam w bułce tartej.
Piekę w 180 st. około 20 min.

Pożywny obiad: kotlety z kaszy gryczanej z buraczkami na ciepło i ziemniakami

Składniki (na 6 kotletów):

1 szklanka kaszy gryczanej
1 posiekana cebula
kilka suszonych prawdziwków zmielonych na proszek
garść kiełków rzeżuchy
garść posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
majeranek
olej
sezam

Ugotowaną i ostudzoną kaszę wymieszałam z resztą składników i wrzuciłam do malaksera. Dodawałam po trochę oleju, tak, aby masa była w miarę lepka. Następnie uformowałam 6 kotletów, obtoczyłam w sezamie i usmażyłam. Pycha ;)!