Chlebek juliański z pieczarkami

M. Musierowicz, Całuski pani Darling, Łódź 2008, s. 11.

Składniki:
25 g drożdży
ok. pół szkl. mleka (np. sojowego niesłodzonego)
pół łyżeczki cukru
pół kg mąki
pół łyżeczki soli
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1/4 kostki margaryny
4 pieczarki / suszone pomidory / inne dodatki
coś do posypania

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy cukier, mąkę sól, czosnek, oliwę, roztopioną i ostudzoną margarynę i wyrabiamy na gładkie ciasto. Zostawiamy na pół h do wyrośnięcia. Ciasto umieszczamy w keksówce, wkładamy do środka pieczarki, smarujemy mlekiem i posypujemy np. makiem. Pieczemy w 200 st. ok. 35 min.
Smacznego!

Owsianki

Kto nie lubi owsianki? To niech polubi! Dlaczego warto przekonać się do płatków owsianych można przeczytać np. tutaj http://dziecisawazne.pl/zboza-energia-zycia-owies-i-quinoa/.



Owsiankę umilić można (trzeba!) owocami - świeżymi i suszonymi, karmelizowaną skórką pomarańczową, orzechami,  przyprawami, sokami, mlekami smakowymi, masłem orzechowym, kakao, czekoladą i wszystkim, czego się zapragnie. 
Smacznego!

Śliwki z czekoladą

Składniki (na 3 słoiczki):

2 kg śliwek
2 tabliczki gorzkiej czekolady
2 cukry waniliowe
3 łyżki kakao
3 łyżki cukry trzcinowego
opcjonalnie cynamon

Śliwki rozgotowujemy i miksujemy, dodajemy połamaną czekoladę, kakao, cukier, cukier waniliowy i/lub cynamon, wszystko mieszamy i odparowujemy po kilka godzin przez parę dni. Następnie wkładamy do słoików i zagotowujemy (ok. 15 min.). Smacznego!

Pasta z bobu i suszonych pomidorów

Składniki (na 1 słoiczek):

4 garście ugotowanego i obłuskanego bobu
20 szt. pomidorów suszonych w oleju (u mnie z dodatkiem czosnku i oregano)
ewentualnie sól i czosnek do smaku

Wszystko miksujemy na gładką masę i zajadamy. Smacznego!

Paluchy drożdżowe z suszonymi pomidorami

Przepis przyniesiony przez mamę z imprezy u koleżanki - nie bez powodu na stałe zagościł w domowym repertuarze. Świetnie smakują z winem!

 Składniki (na 20 szt. krótkich lub 10 długich):

500 g mąki pszennej
20 g drożdży
200 ml ciepłej wody (lub mleka roślinnego) + trochę do rozczynu drożdżowego
4 łyżki oliwy z oliwek
płaska łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
6 suszonych pomodorów
suszone oregano i bazylia

Do miski wsypać trochę mąki, dodać rozkruszone drożdże, zasypać cukrem, wlać trochę ciepłej wody i odstawić do wyrośnięcia. W dużej misce umieścić przesianą mąkę, wsypać sól, dodać oliwę, wodę, przyprawy i wymieszać z rozczynem drożdżowym. Następnie dodać posiekane pomidory i wymieszać. Ciasto odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość). Formować długie lub krótkie paluszki (można je zapleść w warkocz), natłuścić lekko oliwą, piec w temp. 180 st. przez ok. 15 min. na złoty kolor. Smacznego!

Pasztet z zielonej soczewicy z płatkami owsianymi

Inspirację do tego przepisu znalazłam z książce Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy (Warszawa 2009, s. 125).

Składniki:

1 szkl. zielonej soczewicy
3 szkl. wody
2 łyżki sosu sojowego
garść suszonych grzybów
1 cebula
12 pieczarek
1 szkl. zmielonych płatków owsianych
olej
kostka eko warzywna
1 łyżka tymianku
1 łyżeczka imbiru
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
1/2 łyżki gałki muszkatołowej
pół łyżeczki pieprzu

Namoczoną przez 6 h w 3 szkl. wody soczewicę gotujemy z kostką warzywną ok. 25 min. Grzyby zalewamy wrzątkiem (na ok. pół h). Na oleju dusimy posiekaną cebulę, pieczarki i namoczone grzyby przez 15 min. 
Następnie mieszamy wszystkie składniki z płatkami owsianymi, dodajemy sos sojowy i przyprawy (ziele i liście mielimy uprzednio w młynku) i mielimy na gładką masę.
Masę wkładamy do foremki (ja użyłam wysmarowanej olejem formy do muffinek - wyszło 9 szt.) i pieczemy w 200 st. przez 35-45 min.
Smacznego!

Bułki zapiekane z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Składniki:

4 bułki pszenne
8 małych pieczarek
2 małe cebule
4 suszone pomidory
olej
keczup

W środku każdej bułki robimy palcem dziurkę i wydrążamy ze środka miąższ. Na oleju dusimy posiekaną cebulę, pieczarki i pomidory. Bułeczki napełniamy przestygniętym farszem i zapiekamy ok. 10 min. w 180 st. Podajemy z keczupem (albo i bez). Pychota!

Kasza jaglana na śniadanie i konkurs blogów wegańskich

Składniki:

3 łyżki kaszy jaglanej
8 łyżek wody
1 łyżka mleka kokosowego w proszku
szczypta soli
 
1 łyżka poppingu z amarantusa
1 łyżka preparowanej kaszy jaglanej (znalazłam takie cudo w Inter Marche)
bakalie: u mnie tym razem migdały + 2 łyżki mieszanki keksowej
1 łyżka miodu sosnowego

Kaszę gotujemy w wodzie z rozpuszczonym mlekiem kokosowym i szczyptą soli, aż wchłonie cały płyn. Po ostygnięciu mieszamy ją z resztą składników i dosładzamy miodem. Bakalii oczywiście może być więcej i różne rodzaje - ja akurat miała pod ręką takie, ale często dodaję też orzechy, wiórki kokosowe, suszoną żurawinę, śliwki czy morele. Super syte i zdrowe, dające kopa na cały dzień śniadanie :). Smacznego!

A jeśli ktoś chciałby zagłosować na mój blog w konkursie Empatii to zapraszam do lajkowania ;).

Grzanki drwala

Przepis na to danie znajduje się w książce Przemytnicy na wakacjach (Warszawa 2011, s. 183), jednak moje grzanki mają inne proporcje składników, inne przyprawy, no i są wegańskie :).

Składniki:

10 dużych kromek chleba

100 g suszonych prawdziwków

4 łyżki margaryny wegańskiej

4 ząbki czosnku

4 łyżki sosu sojowego

250 ml śmietany owsianej

2 garście bułki tartej

tymianek i pieprz do smaku

natka pietruszki

Grzyby moczymy na noc. Rano siekamy je i dusimy wraz z czosnkiem na margarynie (około 10 min.). Dodajemy sos sojowy, śmietanę, bułkę tartą i przyprawy. Dusimy jeszcze około 2 min.

Na kromki chleba nakładamy grzyby, posypujemy obficie posiekaną natką pietruszki i pieczemy około 5 min. w piekarniku nagrzanym do 200 st. Smacznego śniadania ^^!

Bagietki homemade

Z powodu zbyt krótkiego piekarnika bagietki nie powalają długością :]. Za to smakiem - owszem :P.

Przepis pochodzi z książki Przemytnicy na wakacjach (Warszawa 2011, s. 14).

Zaczyn:

1 szkl. mąki

1 szkl. wody

1 łyżka świeżych drożdży

Ciasto:

500 g mąki pszennej

20 g świeżych drożdży

1 łyżka cukru

1 płaska łyżka soli

letnia woda

Łączymy składniki zaczynu, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na noc w ciepłe miejsce.

Następnego dnia ucieramy drożdże z cukrem i 1/2 szkl. wody. Wlewamy do przesianej mąki wymieszanej z solą. Dodajemy zaczyn. Dolewamy powoli cienkim strumieniem wodę mieszając (ale nie wyrabiając) ciasto ręką. Kiedy w misce pozostanie około 1/5 mąki, przestajemy dolewać wodę i ciasto odstawiamy na 10 min. Po tym czasie zaczynamy wyrabiać ciasto (ok. 7 min.). 

Ciasto przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 20 minut, a potem znów wyrabiamy*. Czynność tę powtarzamy 3 razy. 

Formujemy bagietki, układamy je na ściereczce, nacinamy nożem, dając im jeszcze przez 20 min. wyrosnąć. 

Piekarnik nagrzewamy do 250 st. Przed wstawieniem bagietek do pieca, na blachę, którą umieszczamy poniżej wlewamy pół szkl. wody. Pieczemy bagietki na złoty kolor.

*Czynność ta to właściwie nie do końca wyrabianie, a raczej "składanie ciasta" (ja oczywiście wyrabiałam, bo nie chciało mi się tego robić tak, jak na zdjęciach ;) ). Zainteresowanych odsyłam do książki.

Smażone pomidory

Ten przepis pochodzi z książki Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy (Warszawa 2009, s. 90).

Składniki:

4 średniej wielkości pomidory (u mnie malinówki - najlepsze!)

1/2 szkl. mąki groszkowej

1/3 szkl. wody

3/4 szkl. bułki tartej

sól

słodka papryka

olej

bazylia

Pomidory kroimy w grube plastry. Moczymy w cieście przygotowanym z mąki wody i soli, i smażymy na rumiano na oleju. Posypujemy papryką i bazylią. I zajadamy!
Dobre na zimno i na ciepło, na śniadanie, obiad i kolację, w domu i na pikniku. Po prostu - danie mistrz ;).

Śniadanie: kanapki z "masłem" czosnkowym

działkowe nowalijki

"masło" czosnkowe

     Składniki:

1 szkl. wody

3/4 szkl. mąki kukurydzianej

1/2 szkl. zmielonych ziaren słonecznika

3 ząbki czosnku

1 łyżka cytryny

1 łyżka oleju lnianego

3 łyżki śmietany sojowej

majeranek

koperek

sól

Wszystko miksujemy na gładką masę i smarujemy kanapki! (Masło może być również składnikiem sosów.)

       

om nom nom ^^ ♥

Omlet na śniadanie

Składniki:

banan (rozgnieciony)

4 łyżki mleka sojowego

2 łyżki mąki z ciecierzycy (albo zwykłej)

1 łyżka cukru waniliowego

Wszystkie składniki ubijamy trzepaczką w misce i smażymy. Smacznego!

Koktajl śliwkowo-żurawinowy

W ramach opróżniania zamrażarki z resztek zeszłorocznych zbiorów powstał dziś kolejny koktajl:

Składniki:

garść śliwek

garść suszonej żurawiny

pół szklanki mleka sojowego

cynamon

Miksujemy i pijemy :].

Śniadanie: pasta z awokado i pokrzywy + owocowy raw koktajl

Składniki:

1 awokado

garść liści pokrzywy

1 ząbek czosnku

sok z cytryny

sól

Wszystko miksujemy i pastą smarujemy kanapki. Najlepiej smakuje z jakąś świeżynką na wierzchu, np. papryką lub pomidorem.

Składniki:

2 banany
2 garście truskawek
2 garście jagód
kilka listków bazylii
trochę wody

Wszystko miksujemy i wypijamy :).

Ps. Kłaczek z tyłu zdjęcia to nie kurz, a wystająca popruta tasiemka z książki ;P.

Koktajl truskawkowo-jagodowy z nutą żywiczną

Do zrobienia tego koktajlu zainspirował mnie wpis na blogu: http://weganie.blogspot.com/2012/04/koktajt-owocowy-z-mlekiem-kokosowym.html

Składniki:

puszka mleka kokosowego (400 ml)
garść truskawek i jagód (u mnie mrożone)
łyżeczka "miodu sosnowego" (wpis o miodzie pojawi się w maju)
szczypta cynamonu

Wszystko zmiksowałam. Wyszły 2 szklanki (jak na zdjęciu). A resztki z blendera wylizał pies :]. Koktajl ma specyficzny smak, bo czuć w nim żywiczną, sosnową nutę.