Ryż z cukinią i rodzynkami

Ten przepis to zmodyfikowana wersja z bloga Liski: http://whiteplate.blogspot.com/2007/07/makaron-z-cukini-i-rodzynkami.html.

W oryginale danie podaje się z makaronem (ja też tak robię, oczywiście ;)), ale z ryżem smakuje równie dobrze, no i mój przepis jest wersją wegańską, ma się rozumieć.

Składniki:

200 g ryżu

2 duże cukinie (nadal nie zdołałam opróżnić zamrażarki z zapasów, więc moje cukinie są mrożone, i trochę pomarszczone :])

2 garście rodzynek

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

oliwa

Najpierw podsmażamy czosnek na oliwie, dodajemy pokrojoną cukinię i rodzynki, i dusimy, aż cukinia zmięknie. Doprawiamy solą i pieprzem. I voilà!