Sałatka z tofu-majonezem

Problem z przejściem z wegetarianizmu na weganizm chyba zawsze związany jest z miłością do nabiału i poczuciem, że bez niego człowiek nie da rady ;). Dla mnie mały problem stanowi mleko, jogurty, biały ser itd. (no chociaż sernik czasem by się zjadło, nie powiem), a największym chyba problemem jest (był) majonez, jajka i ser żółty. O ile jajka i ser czasem nadal za mną chodzą, o tyle majonez tak łatwo można "podrobić", że ciągle się temu dziwię ;).

Poniższa sałatka jest równie pyszna z samym ogórkiem (bez papryki i kukurydzy). Polecam ją na upalne dni, w plener lub do grilla.

 

Składniki:

250 g makaronu (np. kokardek)

1 papryka

1 ogórek

puszka kukurydzy

2 duuże garście kopru

majonez:

125 g tofu

5 łyżek śmietany sojowej

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżka oliwy

2 ząbki czosnku

sól

pieprz