Piernik z musem jabłkowym

Składniki:

2 szkl. mąki
3/4 szkl. miodu sosnowego
200 ml śmietany owsianej
1/3 szkl. oleju
1/2 słoiczka dżemu (u mnie mus jabłkowy własnej roboty)
łyżeczka kakao
łyżeczka sody
opakowanie przyprawy do piernika

polewa z czekolady


Wszystkie składniki mieszamy drewnianą łyżką, ciasto wlewamy do keksówki (wyłożonej papierem lub wysypanej bułką tartą) i pieczemy 30-40 min. w 175 st. (do suchego patyczka). Ostygnięty piernik polewamy roztopioną czekoladą. Jemy dopiero na drugi dzień. Smacznego!

  Przepis bierze udział w akcji:

Pierniki jak Pomarańczowe Niebo Kopernika

Domowe pierniki są najpyszniejsze, jednak istnieją jedyne kupne, za którymi przepadam prawie na równi z upieczonymi własnoręcznie. Mam na myśli te - Pomarańczowe Niebo. W ciągu roku, gdy tylko najdzie mnie ochota objadam się Toruńskimi, ale w Boże Narodzenie piekę sama - są równie pyszne, a tak naprawdę to o niebo lesze ;).

Ciasto na pierniki (z przepisu Aganiok, ale w wersji wegan) -  link tu, leżakowało w lodówce kilka tygodni. Po wyjęciu poczekało jakiś czas w ciepłym, aby zmiękło. Bardzo dobrze się wałkowało i wykrawało różne ciastka (z połowy porcji wyszło 6 blaszek - zarówno małych, jak i dużych kształtów). 

Pierniki należy piec 9-11 min. w piekarniku nagrzanym do 170 st. 
Polecam krótsze pieczenie (9 min.), bo pierniki - choć na początku wydawały mi się surowe - po dobie spędzonej w zamkniętym pudełku okazały się mięciutkie i puszyste. 

Jedynym mankamentem ciastek jest to, że trochę za bardzo czuć sodę, jednak po wysmarowaniu lukrem i posypaniu skórką pomarańczową smak ten zanika. Jeśli ktoś planuje wcinać "suche" pierniki to polecam dać pół porcji sody i pół proszku do pieczenia.

Lukier standardowo to ciepła woda wymieszana z cukrem pudrem, a wierzch pierników posypany startą (a uprzednio sparzoną) skórką pomarańczową.

Nie boję się  powiedzieć, że te pierniki to niebo w gębie. Boję się za to, że nie dotrwają do Wigilii... ;)

Świąteczna brukselka z kasztanami

Brytyjskie świąteczne danie prosto od Nigelli ;) - http://www.dailymail.co.uk/femail/article-1094089/Christmas-sprouts.html

Składniki:

750 g brukselki

125 g kasztanów pakowanych próżniowo lub z puszki (znalazłam takie w sklepie Aldi)

50g margaryny

gałka muszkatołowa 

sól i pieprz do smaku

Brukselkę gotujemy ok. 5 min., solimy pod koniec gotowania. W tym czasie rozpuszczamy masło i grzejemy w nim kasztany. Mieszamy je z ugotowaną brukselką, dodajemy przyprawy. Słodycz kasztanów i goryczka brukselki - ideał ;). Smacznego! :)

Sałatka z pieczonymi warzywami

Składniki:

4 garście makronu (np. pełnoziarnistych kokardek)
2 marchewki
mała cukinia
4 duże pieczarki
pół cebuli czosnkowej
oliwa sos sojowy
majonez

Warzywa kroimy na kawałki, układamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy oliwą i sosem sojowym, i pieczemy 30-40 min. w 200 st. Po upieczeniu warzywa mieszamy z ugotowany makaronem i majonezem. Smacznego!

Zupa dziadowska

Ten przepis przywieziony przez Babcię z Kresów to jedno z najpyszniejszych wspomnień z dzieciństwa. Ogromny garnek zupy znikał zawsze w kilka godzin - jadło się nie mniej niż 3 talerze :P.

Składniki:

10 małych ziemniaków
8-10 szkl. wody
3 cebule
6 garści makaronu (u mnie łazankowy - Babcia robiła go sama...)
olej
sól
pieprz

Pokrojone w kostkę ziemniaki zalewamy wodą, dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy. Kiedy zaczną kipieć (powinny wtedy być już miękkie) dodajemy makaron i gotujemy kilka minut, aż zmięknie. W międzyczasie dusimy na oleju posiekaną cebulę tak, aby ją zrumienić. Następnie wrzucamy cebulę do zupy, solimy jeszcze do smaku, nie żałujemy też pieprzu. I zajadamy! Smacznego!

Ciastka dla Świętego Mikołaja

Podobno lubi je popijać szklanką mleka - roślinnego ;). Inspirację do tego przepisu znalazłam tutaj: http://slonecznakuchnia.blogspot.com/2009/12/swiateczne-ciasteczka-dla-mikoaja.html

Składniki:

1 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. mąki kukurydzianej
1/2 szkl. cukru pudru
100 g margaryny
3 łyżki wody
3 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
opakowanie cukru waniliowego

Wszystkie składniki wyrabiamy na gładkie ciasto i wstawiamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy je (bierzemy małe porcje, bo cisto dość trudno się wałkuje) i wykrawamy ciastka. Układamy na dwóch blachach i pieczemy 8-10 min. w 200 st.
Smacznego!

Pasztet z zielonej soczewicy z płatkami owsianymi

Inspirację do tego przepisu znalazłam z książce Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy (Warszawa 2009, s. 125).

Składniki:

1 szkl. zielonej soczewicy
3 szkl. wody
2 łyżki sosu sojowego
garść suszonych grzybów
1 cebula
12 pieczarek
1 szkl. zmielonych płatków owsianych
olej
kostka eko warzywna
1 łyżka tymianku
1 łyżeczka imbiru
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
1/2 łyżki gałki muszkatołowej
pół łyżeczki pieprzu

Namoczoną przez 6 h w 3 szkl. wody soczewicę gotujemy z kostką warzywną ok. 25 min. Grzyby zalewamy wrzątkiem (na ok. pół h). Na oleju dusimy posiekaną cebulę, pieczarki i namoczone grzyby przez 15 min. 
Następnie mieszamy wszystkie składniki z płatkami owsianymi, dodajemy sos sojowy i przyprawy (ziele i liście mielimy uprzednio w młynku) i mielimy na gładką masę.
Masę wkładamy do foremki (ja użyłam wysmarowanej olejem formy do muffinek - wyszło 9 szt.) i pieczemy w 200 st. przez 35-45 min.
Smacznego!