Naleśniki z tofu

Składniki (na 10 szt.):

ciasto:

1,5 szkl. mąki
ok. 2 szkl. mleka (np. sojowego niesłodzonego)
ok. pół szkl. wody mineralnej gazowanej
szczypta soli

nadzienie:

400 g tofu
cynamon
rodzynki
wanilia
coś słodkiego (syrop z agawy/miód sosnowy/cukier/cukier puder itp.)
sok z cytryny

W naczyniu mieszamy składniki na ciasto - konsystencja zależy od tego, jak grube chcemy mieć naleśniki. Ja lubię cienkie, dlatego moje ciasto jest dość rzadkie. Naleśniki smażymy na przetartej olejem patelni, z obu stron.

Tofu miksujemy z resztą składników - dodajemy ich tyle, ile chcemy ;) i mieszamy z rodzynkami.

Nadzieniem smarujemy naleśniki i smażymy na złoty kolor. 

Na wierzchu układamy owoce.

Smacznego!

Makaron z sosem brokułowo-serowym

Składniki:

makaron
brokuł
cebula
czosnek
śmietana owsiana
ser, np. Violife
oliwa
sól i pieprz do smaku

Cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie, dodajemy śmietanę i ser - mieszamy aż do jego rozpuszczenia. Następnie dodajemy ugotowany i posiekany brokuł. Mieszamy, doprawiamy do smaku i polewamy ugotowany makaron. Palce lizać!

Lody morelowe

Składniki:

2 małe banany
puszka mleka kokosowego (trzymana uprzednio przez kilka dób z lodówce - potrzebujemy tylko gęstej części)
8 garści mrożonych moreli
10 łyżek syropu z agawy
1 łyżeczka cynamonu


Wszystko miksujemy na gładką masę. Sprawdzamy smak - może potrzebujemy więcej/mniej słodkości albo cynamonu? 
Wkładamy do zamrażarki na kilka godzin i gotowe. 
 Smacznego!

Zapiekanka z kaszy, buraków, brukselki i orzechów

Składniki (na 6 porcji):

500 g kaszy pęczak
3 buraki
450 g brukselki
100 g orzechów (u mnie laskowe)
1 duża czerwona cebula
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
oliwa

• Buraki (umyte, ale nieobrane) zawijamy w folię aluminiową i pieczemy przez 1 h w 200 st. 
• Kaszę gotujemy ok. 20 min. w osolonej wodzie, tak, aby wchłonęła cały płyn. 
• Brukselkę gotujemy ok. 3 min. Następnie przestudzoną i pokrojoną smażymy na oliwie z orzechami, solą i pieprzem. 
• Posiekaną cebulę smażymy na oliwie wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
• Upieczone buraki studzimy, obieramy ze skóry i kroimy w plastry.
•  Kaszę mieszamy z podsmażoną cebulą i czosnkiem.

W żaroodpornym naczyniu układamy warstwami kaszę i buraki, a na wierzchu brukselkę i orzechy. Zapiekamy w 200 st. przez 10-15 min.

Podajemy z surówką, np. miksem sałat z pokrojoną pomarańczą i sosem (4 łyżki oleju lnianego + łyżeczka musztardy + łyżeczka miodu + zioła prowansalskie).


Smacznego!

Chlebek juliański z pieczarkami

M. Musierowicz, Całuski pani Darling, Łódź 2008, s. 11.

Składniki:
25 g drożdży
ok. pół szkl. mleka (np. sojowego niesłodzonego)
pół łyżeczki cukru
pół kg mąki
pół łyżeczki soli
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1/4 kostki margaryny
4 pieczarki / suszone pomidory / inne dodatki
coś do posypania

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy cukier, mąkę sól, czosnek, oliwę, roztopioną i ostudzoną margarynę i wyrabiamy na gładkie ciasto. Zostawiamy na pół h do wyrośnięcia. Ciasto umieszczamy w keksówce, wkładamy do środka pieczarki, smarujemy mlekiem i posypujemy np. makiem. Pieczemy w 200 st. ok. 35 min.
Smacznego!

Sałatka z nerkowcami

Składniki:

ryż (biały i dziki)
suszone pomidory
pieczarki podsmażone z czosnkiem (duuużo) na oliwie
nerkowce
natka pietruszki
sól
pieprz

Smacznego!

Ciasteczka „Hypnos”

Przepis pochodzi z książki mojej ulubionej Małgorzaty Musierowicz Całuski pani Darling (Łódź 2008, s. 25).

Składniki:

1/2 szkl. oliwy z oliwek
2 łyżki miodu (np. sosnowego)
sok wyciśnięty z całej pomarańczy i otarta z niej skórka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
kilka utłuczonych goździków
1/2 szkl. maku
ok. 1,5 szkl. mąki

Wszystkie składniki mieszamy na gładkie ciasto, wycinamy kształty (gwiazdy czy księżyce będą w sam raz, wiadomo) i pieczemy w 200 st. ok. 15 min. Smacznego!