Knedle z truskawkami

Składniki:

puree ziemniaczane (u mnie ziemniaki tłuczone z sojowym niesłodzonym z poprzedniego dnia)
mąka pszenna
mąka ziemniaczana
mrożone truskawki
sól
olej
bułka tarta
cukier (brązowy)

Ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy 1/4 objętości mąki i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej (na ok. 1 litr masy). Zagniatamy ciasto, formujemy placuszki, na których układamy truskawkę, a następnie kulki. Knedle gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 5 min. od wypłynięcia. Możemy polać podsmażoną na oleju bułką tartą i posypać cukrem albo podawać ze śmietaną (np. owsianą) wymieszaną z cukrem. Smacznego!

Wielkanocny pasztet z suszonymi pomidorami

Inspiracją do tej potrawy był ten przepis. Pasztet robiłam już nie raz,  jest naprawdę dobry i proponuję od razu zrobić potrójną porcję ;).

Składniki:

1 szkl. czerwonej soczewicy
3 łyżki kaszy jaglanej
2 łyżki mąki gryczanej
2 łyżki mleka (sojowe niesłodzone)
3 marchewki
cebula
2 ząbki czosnku
5 suszonych pomidorów
sól
pieprz
curry
kurkum
oliwa z oliwek

Kaszę i soczewicę gotujemy. Cebulę siekamy drobno i podsmażamy na oliwie, a następnie dodajemy startą na grubych oczkach marchewkę. Gdy marchew zmięknie dodajemy czosnek. Wszystkie składniki wkładamy do garnka, doprawiamy i  blendujemy na niezbyt gładką masę. Sparzone i posiekane pomidory dodajemy do masy i  całość mieszamy łyżką. Pasztet wkładamy do wysmarowanej oliwą i wysypanej bułką tartą keksówki. Pieczemy w 180 st. ok. godziny. Smacznego!

Falafel według „Języka baklawy”

„Bud kiwa głową i bierze kawałek falafela, przyglądając się mu, jakby to był opadły płatek jabłoni.
-Najsilniejsza mądrość to mądrość ciała.
-Ale największa mądrość to mądrość Allaha - odpowiada Walid, przyciskając do piersi tacę.
 Kłania się i idzie do kuchni po kolejną potrawę, która zajmie ostatni skrawek wolnego miejsca na naszym stole. Bud spogląda za nim przez chwilę, po czym znów skupia uwagę na jedzeniu.
 Bierze kęs falafela. Wiem, jak smakuje - głębokie, dymne, lekko przypalone ciepło, chrupiąca skórka, która ustępuje miejsca miękkiemu, mięsistemu, pikantnemu wnętrzu."

Składniki (dla 6 osób):

2 szkl. suchej ciecierzycy, namoczonej na noc i odcedzonej
3 zmiażdżone ząbki czosnku
1/4 szkl. ziaren sezamu
1/4 szkl. drobno posiekanej pietruszki
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka oregano
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Wszystkie składniki zemleć w blenderze. Masę odstawić na godzinę. Następnie formować kuleczki wielkości orzecha. Smażyć w głębokim oleju, aż będą mocno rumiane. Osuszyć na papierowych ręcznikach. *

Falafelki podałam w tortilli (kupnej) z sałatą, pomidorem, ogórkiem i sosem majonezowo-keczupowym. Świetnie smakują też z hummusem i harissą (tak podaje je we Wro Bar Vega i Najadacze).  Smacznego!

* Diana Abu-Jaber, Język baklawy. Wspomnienia, Wołowiec 2012, s. 218, 219, 220.

Żydowski cymes

Składniki:

600 g ziemniaków
20 suszonych śliwek
1 łyżka margaryny
1 łyżka miodu sosnowego
sól
gałka muszkatołowa

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, wrzucamy do rondla. Śliwki namaczamy w szklance wrzątku, a następnie dodajemy (wraz z płynem) do ziemniaków. Doprawiamy solą, odrobiną gałki, dodajemy miód i margarynę, i dusimy aż ziemniaki będą miękkie.
Smacznego!

Karpatka, która jest Napoleonką

Moja pierwsza karpatka (zostałam uświadomiona, że to jednak nie karpatka, bo ciasto nie to - ale w sumie też jest trochę pofałdowane;] ). Mega szybka i łatwa ;). Robiąc masę zainspirowałam się tym przepisem: http://www.smaczny.pl/przepis,karpatka_doskonala,zdj,3

Składniki (na 8 dużych kawałków):

2 płaty ciasta francuskiego

pół l mleka 
250 g margaryny
1 łyżka mąki zemniacznej
2 łyżki mąki pszennej
cukier waniliowy
pół szkl. cukru
2 łyżki spirytusu

Płaty ciasta pieczemy w 220 st. ok. 15 min. i studzimy. 1,5 szkl. mleka wlewamy do garnka i zagotowujemy, a w pozostałym mleku rozpuszczamy mąki, cukier i cukier waniliowy i wlewamy do gotującego się mleka. Masę trzymamy na gazie (w trakcie mieszając) aż uzyskamy budyń. Kiedy go wystudzimy, ucieramy margarynę na puszystą masę, a następnie dodajemy do niej budyń (cały czas ucierając). Gdy się połączy dodajemy spirytus. Mieszamy. Na jeden płat ciasta nakładamy masę i przykrywamy drugim płatem (ciasto najlepiej ułożyć w blasze do pieczenia). Schładzamy w lodówce przez min. godzinę. Po wyjęciu posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

Duszony pekińczyk ;)

Ta potrawa jest bardzo prosta, ale naprawdę smaczna. Pamiętajcie tylko, że objętość składników znacznie się zmniejsza podczas przyrządzania. Podana ilość spokojnie starczy na sycący obiad dla dwuosobowej rodziny :).

Składniki:

2 główki kapusty pekińskiej
4 duże ziemniaki
2 cebule
puszka pomidorów (ja użyłam pomidorów domowej roboty ze słoika)
sól
pieprz
zioła prowansalskie
oliwa

Warzywa kroimy, na oliwie w dużym garnku podduszamy cebulę, dodajemy ziemniaki i dusimy kilka minut. Dodajemy kapustę, mieszamy i czekamy aż kapusta trochę zmięknie (ok. 10 min.). Dodajemy pomidory, doprawiamy i dusimy pod przykryciem ok. 30 min. Smacznego!

Kotlety jaglano-brukselkowe z 'serem'

Dawno nie robiłam kotletów. Dla tych zdecydowanie warto było porzucić to zaniedbanie ^^. Nawet antybrukselkowcy się zajadają ;)!

Składniki (na 8 szt.):

1 szkl. kaszy jaglanej
300 g brukselki
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka czarnuszki
sól
pół łyżeczki pieprzu
70 g sera - użyłam Veganline
olej
mąka/bułka tarta do obtaczania kotletów

Kaszę gotujemy w dwóch szklankach wody (do gotowania dodajemy szczyptę soli i kilka kropel oleju). Brukselkę (dałam mrożoną) gotujemy w osolonej wodzie 5 min. Po ostudzeniu siekamy ją na drobne kawałki. 
Do ostudzonej kaszy i brukselki dodajemy sos sojowy, czarnuszkę, pieprz i starty na drobnych oczkach ser - mieszamy dokładnie. Formujemy kotlety i obtaczamy je w mące lub bułce tartej. Smażymy na rumiano. Smacznego!