Kokosowe muffiny z borówkami

Inspiracja tutaj: http://chefchloe.com/sweets/fluffy-coconut-cupcakes.html

Składniki (na 12 szt.):

1 i 3/4 szkl. mąki
1 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
pół łyżeczki soli
cukier waniliowy
puszka mleka kokosowego
1 łyżka octu winnego
borówki (ok. 4 garści)


Do miski wsypujemy suche składniki, potem dodajemy mokre + borówki i delikatnie wszystko mieszamy. Ciasto wkładamy do foremek i pieczemy w 175 st. ok. 15 minut. Zjadamy zupełnie ostygnięte, a najlepiej na drugi dzień. Smacznego!

Tygrys

Składniki:

1,5 szkl. cukru pudru
1 szkl. wody mineralnej gazowanej
3/4 szkl. oleju
2,5 szkl. mąki + 3 łyżki
4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
3 łyżki kakao

Do miski wsypujemy przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy, następnie wlewamy wodę i olej. Wszystko mieszamy do połączenia się składników - jeśli ciasto jest zbyt gęste dodajemy jeszcze wody. Masę dzielimy na dwie części - do jednej dodajemy 3 łyżki mąki, a do drugiej kakao. Ciasto wlewamy do wysmarowanej olejem i obsypanej bułką tartą keksówki - po 3 łyżki jasnego ciasta i po 3 ciemnego, na przemian. Pieczemy w 175 st. ok. 40 min. (do suchego patyczka). Smacznego!

Tajska zupa pomidorowa

Przepis zaczerpnęłam z programu "Zostań wege na 30 dni" (dzień szósty). Zupa jest bardzo szybka i łatwa w przygotowaniu, sycąca, a nade wszystko wyborna w  smaku - koniecznie z dużą ilością świeżej zieleniny!

Składniki:

puszka krojonych pomidorów
puszka mleka kokosowego
puszka kukurydzy
pęczek natki pietruszki
sól
pieprz

Pomidory doprowadzamy w garnku do wrzenia, dodajemy mleko kokosowe, a po chwili wsypujemy kukurydzę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na talerzu obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

Zapiekanka z soczewicą

Składniki:

1 szklanka zielonej soczewicy
1 duża cukinia
3 pomidory (może być więcej)
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 ziemniaki
oliwa
sól
pieprz
zioła prowansalskie
bułka tarta

Cukinię kroimy w plastry, solimy i odstawiamy, aby zmiękła i puściła sok, a następnie obtaczamy każdy plaster w bułce tartej.
Soczewicę gotujemy (nie do całkowitej miękkości). Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie dodajemy pokrojone pomidory i zioła prowansalskie, dodajemy sól, pieprz i chwilę smażymy. Mieszamy z ugotowaną soczewicą.
Ziemniaki kroimy w plastry.
W naczyniu żaroodpornym układamy warstwę cukinii, następnie soczewicę z pomidorami, a na wierzchu ziemniaki. Skrapiamy wszystko oliwą i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st. na ok. pół godziny (aż ziemniaki będą miękkie).
Smacznego!

Sałatka makaronowa z brokułem

Składniki:

pół paczki makaronu
brokuł
puszka kukurydzy
szczypiorek
płatki migdałowe, uprażone
majonez
sól
pieprz

Smacznego!

                                                                                                                  I do poczytania:

Wyd. Krytyki Politycznej, 2013

"Oczywiście ludzie doceniają piękno także u rzeczy bez mokrych nosów.", s.26

Zielony Slot

No i dobiegł końca kolejny Slot Art Festival. Szkoda, że tak krótko, szkoda, że nie udało nam się być tym razem na całym, ale i tak wrażeń i smaków pozostało wiele. Kto jeszcze nie był na Slocie ten niech wie, że:

• warsztatów,
• wykładów,
• spotkań,
• koncertów,
• filmów,
• wystaw,
• inicjatyw,
• literatury,
• picia i jedzenia wege oraz fairtrade'owego

i wielu innych pozytywnych doznań znajdzie tu przeogromną ilość! A na dodatek wszystko odbywa się w największym opactwie pocysterskim na świece - w Lubiążu!

W tym roku, po raz trzeci, jedną z inicjatyw był Zielony Slot, na który zaproszeni zostali m. in.: Najadacze, Fundacja EkoRozwoju FER, Polska Zielona Sieć, Ekorodzice, Stowarzyszenie „AGRO-GROUP”, Otwarte klatki, Fundacja Aeris Futuro.

Na Slocie ZAWSZE pada, ale to nie przeszkadza rokrocznie kilku tysiącom ludzi bawić się w świetnej atmosferze. A teraz trzeba czekać cały rok na kolejny :(.

                                                                                               Kilka zdjęć ze Slotu. Enjoy!

Tort kokosowo-piernikowo-leśny

Składniki:

biszkopt (inspiracja tutaj):

2 szklanki mąki pszennej
szklanka cukru pudru
3 łyżeczki sody oczyszczonej (nadaje biszkoptowi smak piernika)
1 szklanka mleka sojowego (u mnie śmietankowe, z proszku)
3 łyżki soku z cytryny
szczypta soli
torebka cukru waniliowego bio
½ szklanki oleju roślinnego

Mieszamy suche składniki, następnie dodajemy mokre i całość miksujemy. Ciasto odstawiamy na 15 min., a następnie wlewamy do oprószonej bułką tartą tortownicy ( Ø 22 cm) i pieczemy w 180 st. przez 25-30 min. (do suchego patyczka). Ostudzone ciasto kroimy na 3 blaty.

krem (inspiracja tutaj):

2 puszki mleka kokosowego (schłodzonego w lodówce - podobno wystarczy doba, u mnie stało ok. 2 tygodni)
pół szkl. cukru pudru
wiórki kokosowe
4 garście jagód (u mnie mrożone)
1 garść poziomek

odrobina mleka kokosowego (pozostałego po wyciągnięciu masy kokosowej)
1 łyżka spirytusu

Gęstą część mleka kokosowego przekładamy do miski i miksujemy z cukrem pudrem. Odkładamy ok. połowę masy. Do jednej części wrzucamy owoce i miksujemy. Blaty ciasta nasączamy zmieszanym ze spirytusem mleczkiem kokosowym i smarujemy masą z owocami. Wierzch i boki tortu smarujemy pozostałą częścią masy. Oprószamy wiórkami kokosowymi i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Ozdabiamy wedle uznania ;).

                                                                                                                  Smacznego!