Zupa gruszkowo-dyniowa

Inspiracja tutaj: http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/jesienny-krem-z-dyni-gruszki-ze-swiezym-rozmarynem/

Składniki (na 3-4 porcje):

2 szkl. pokrojonej dyni
3 pokrojone gruszki
1 pokrojona marchewka
1 posiekana cebula
łyżka masła (np. Alsan)
250 ml śmietany owsianej
2 szkl. wody
sól
pieprz
imbir

Dynię i marchewkę zalewamy w garnku wodą i doprowadzamy do wrzenia, następnie dodajemy gruszki, sól (ok. 1 łyżeczki) i gotujemy wszystko przez 20 min. (10 pod przykryciem i 10 bez pokrywki). W międzyczasie na patelni smażymy cebulę, którą następnie wrzucamy do gotującej się zupy. Na koniec dodajemy śmietanę, doprawiamy pieprzem, imbirem i ewentualnie solą i miksujemy. Pychota.
Smacznego!

Śliwki z czekoladą

Składniki (na 3 słoiczki):

2 kg śliwek
2 tabliczki gorzkiej czekolady
2 cukry waniliowe
3 łyżki kakao
3 łyżki cukry trzcinowego
opcjonalnie cynamon

Śliwki rozgotowujemy i miksujemy, dodajemy połamaną czekoladę, kakao, cukier, cukier waniliowy i/lub cynamon, wszystko mieszamy i odparowujemy po kilka godzin przez parę dni. Następnie wkładamy do słoików i zagotowujemy (ok. 15 min.). Smacznego!

Ryż z pieczonymi warzywami

Składniki:

6 szkl. pokrojonej cukinii
4 szkl. pokrojonej dyni
2 czerwone cebule
3 ząbki czosnku
10 pokrojonych suszonych pomidorów z zalewy
sól
5 pomidorów
pół szkl. czerwonego wina (półwytrawnego)

Wymieszać cukinię i dynię, dodać pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Pomidory obrać ze skóry i posiekać, wymieszać z winem, a następnie z warzywami. Posolić do smaku. Piec w 200 st. przez ok. 40 - 60 min. (w trakcie pieczenia mieszamy warzywa i sprawdzamy ich miękkość).
Podawać z ryżem ugotowanym z kurkumą.
Smacznego!

Kokosowe muffiny z borówkami

Inspiracja tutaj: http://chefchloe.com/sweets/fluffy-coconut-cupcakes.html

Składniki (na 12 szt.):

1 i 3/4 szkl. mąki
1 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
pół łyżeczki soli
cukier waniliowy
puszka mleka kokosowego
1 łyżka octu winnego
borówki (ok. 4 garści)


Do miski wsypujemy suche składniki, potem dodajemy mokre + borówki i delikatnie wszystko mieszamy. Ciasto wkładamy do foremek i pieczemy w 175 st. ok. 15 minut. Zjadamy zupełnie ostygnięte, a najlepiej na drugi dzień. Smacznego!

Tygrys

Składniki:

1,5 szkl. cukru pudru
1 szkl. wody mineralnej gazowanej
3/4 szkl. oleju
2,5 szkl. mąki + 3 łyżki
4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
3 łyżki kakao

Do miski wsypujemy przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy, następnie wlewamy wodę i olej. Wszystko mieszamy do połączenia się składników - jeśli ciasto jest zbyt gęste dodajemy jeszcze wody. Masę dzielimy na dwie części - do jednej dodajemy 3 łyżki mąki, a do drugiej kakao. Ciasto wlewamy do wysmarowanej olejem i obsypanej bułką tartą keksówki - po 3 łyżki jasnego ciasta i po 3 ciemnego, na przemian. Pieczemy w 175 st. ok. 40 min. (do suchego patyczka). Smacznego!

Tajska zupa pomidorowa

Przepis zaczerpnęłam z programu "Zostań wege na 30 dni" (dzień szósty). Zupa jest bardzo szybka i łatwa w przygotowaniu, sycąca, a nade wszystko wyborna w  smaku - koniecznie z dużą ilością świeżej zieleniny!

Składniki:

puszka krojonych pomidorów
puszka mleka kokosowego
puszka kukurydzy
pęczek natki pietruszki
sól
pieprz

Pomidory doprowadzamy w garnku do wrzenia, dodajemy mleko kokosowe, a po chwili wsypujemy kukurydzę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na talerzu obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

Zapiekanka z soczewicą

Składniki:

1 szklanka zielonej soczewicy
1 duża cukinia
3 pomidory (może być więcej)
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 ziemniaki
oliwa
sól
pieprz
zioła prowansalskie
bułka tarta

Cukinię kroimy w plastry, solimy i odstawiamy, aby zmiękła i puściła sok, a następnie obtaczamy każdy plaster w bułce tartej.
Soczewicę gotujemy (nie do całkowitej miękkości). Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie dodajemy pokrojone pomidory i zioła prowansalskie, dodajemy sól, pieprz i chwilę smażymy. Mieszamy z ugotowaną soczewicą.
Ziemniaki kroimy w plastry.
W naczyniu żaroodpornym układamy warstwę cukinii, następnie soczewicę z pomidorami, a na wierzchu ziemniaki. Skrapiamy wszystko oliwą i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st. na ok. pół godziny (aż ziemniaki będą miękkie).
Smacznego!