Bagietki homemade

Z powodu zbyt krótkiego piekarnika bagietki nie powalają długością :]. Za to smakiem - owszem :P.

Przepis pochodzi z książki Przemytnicy na wakacjach (Warszawa 2011, s. 14).

Zaczyn:

1 szkl. mąki

1 szkl. wody

1 łyżka świeżych drożdży

Ciasto:

500 g mąki pszennej

20 g świeżych drożdży

1 łyżka cukru

1 płaska łyżka soli

letnia woda

Łączymy składniki zaczynu, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na noc w ciepłe miejsce.

Następnego dnia ucieramy drożdże z cukrem i 1/2 szkl. wody. Wlewamy do przesianej mąki wymieszanej z solą. Dodajemy zaczyn. Dolewamy powoli cienkim strumieniem wodę mieszając (ale nie wyrabiając) ciasto ręką. Kiedy w misce pozostanie około 1/5 mąki, przestajemy dolewać wodę i ciasto odstawiamy na 10 min. Po tym czasie zaczynamy wyrabiać ciasto (ok. 7 min.). 

Ciasto przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 20 minut, a potem znów wyrabiamy*. Czynność tę powtarzamy 3 razy. 

Formujemy bagietki, układamy je na ściereczce, nacinamy nożem, dając im jeszcze przez 20 min. wyrosnąć. 

Piekarnik nagrzewamy do 250 st. Przed wstawieniem bagietek do pieca, na blachę, którą umieszczamy poniżej wlewamy pół szkl. wody. Pieczemy bagietki na złoty kolor.

*Czynność ta to właściwie nie do końca wyrabianie, a raczej "składanie ciasta" (ja oczywiście wyrabiałam, bo nie chciało mi się tego robić tak, jak na zdjęciach ;) ). Zainteresowanych odsyłam do książki.

Makaron w sosie koperkowym

Składniki:

makaron razowy

1 łyżka margaryny wegańskiej

1 cebula

250 ml śmietany owsianej

pęczek koperku

łyżka mąki kukurydzianej

sól

pieprz

Penne z soczewicą

Składniki:

razowy makaron

3/4 szkl. brązowej soczewicy (ugotowanej w 1,5 szkl. wody wraz z solą, majerankiem i odrobiną kminku)

5 pieczarek

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 puszka pomidorów/2 świeże pomidory

3 łyżki śmietany owsianej

sól

zioła prowansalskie

Podsmażamy cebulę i pieczarki. Dodajemy czosnek i przyprawy, a następnie zalewamy pomidorami lub dodajemy świeże. Sos mieszamy z 3 łyżkami śmietany. Po kilku minutach dodajemy soczewicę. Sos mieszamy z makaronem. Smacznego!

Sałatka ryżowa

najprostsza na świecie i pyszna sałatka + kwiatki rocznicowe ;)

Składniki:

200 g ryżu

puszka czerwonej fasoli

puszka kukurydzy

3 duże ogórki konserwowe

sól 

pieprz

majonez wegański

Kotlety kalafiorowe z hummusem

Składniki (na 4 kotlety):

pół puszki ciecierzycy

1 łyżka sezamu

1 ząbek czosnku

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy

pół cebuli

sól 

pieprz

pół kalafiora

bułka tarta

olej do smażenia

5 pierwszych składników miksujemy na hummus. Dodajemy cebulę i ugotowany al dente (odciśnięty z wody) kalafior. Składniki miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem, i formujemy kotlety. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Smacznego!

Ciasto biszkoptowe z czereśniami

Miał być biszkopt. Z tego przepisu. Piękny, wysoki i puszysty... Nie wyrósł :(. Nie znaczy to jednak, że nie jest smaczny :).

Składniki:

1 i 3/4  szklanki mąki (dałam mąkę z ciecierzycy - może dlatego nie wyrósł)

3 łyżki mąki kukurydzianej
1 szklanka mleka roślinnego
2 łyżki octu jabłkowego 

pół szklanki cukru (można mniej)

pół szklanki oleju

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Kasza jaglana z warzywami

Składniki:

pół szkl. kaszy jaglanej

kilka rzodkiewek

pół dużej malinówki

pół puszki ciecierzycy

sos:

olej+ocet jabłkowy+musztarda+miód sosnowy

Na kolację ja znalazł ;).